سوغاتی از تالش: کلوچه فومن و تاریخچه ی آن

از جمله سوغاتی های خوراکی فومن، کلوچه معروف و سنتی آن است که آنرا بانام «کلوچه فومن» می شناسند. این محصول خوشمزه که پیشتر به « نان قندی » معروف بود و با تغییرات و تحولات به شکل امروزی خود درآمده، یکی از کلوچه های خوش طعم کشورمان است و از جمله شیرینی های محلی […]

«پَلَه سَرقَوام» ثبت ملی می‌شود

نویسنده: مهری شیرمحمدی – انواع غذا و شیوه طبخ آن در هر منطقه، بخشی از هویت فرهنگی یک قوم را نشان می‌دهد. بسیاری از کشورهای دنیا که در صنعت گردشگری فعالند؛ صنعتی سود‌آور به نام FoodTorism دارند و از این طریق درآمدهای سرشاری عاید کشورشان می‌شود. گیلان به دلیل تنوع قومی و فرهنگی از یک […]

آمَجَ شیرنی

طرز تهیه آمَج شیرنی : این دستور به صورت  تحقیق میدانی بدست آمده است. مواد لازم : آرد گندم_شیر_شکر_جوهر لیمو_کره_زنجبیل_آب جوش_دارچین و گردو و … برای تزئین آرد گندم را با شیرو شکری که قبلا شکر را در شیر حل کرده ایم به این صورت که با حرکت دو دست و سابیدن با هم مخلوط […]

حلوای ضیابری (حلوای لایه ای) تالشی

نگارنده “زلیخا صبا” این حلوای بسیار خوشمزه تالشی را در ایام عید نوروز، یا برای سوغات و همچنین برای عزیزی از راه آمده درست می کردند و هنوز هم خانواده های تالشی کماکان درست می کنند. برای درست کردن حلوای ضیابری که در ساخت  آن در ماسال و شاندرمن هنوز هم رواج دارد معمولاً همه افراد خانواده و گاهی افراد فامیل دور […]

کویَه تاره – خوراک های تالشی

یک غذای اصیل و خوشمزه تالشی است که از گذشته تا اندک زمانی قبل (متاسفانه  در زمان حال جزو غذاهای فراموش شده است) مهمان سفره های مردم  این دیار پر آوازه بود. “کویهَ تاره” از نظر ترکیبات شبیه “سیا خوروش” (خورشت فسنجان) است  مواد لازم جهت پخت این خوراکی خوشمزه عبارتند از: ۱- کدو حلوایی ۲-مغزگردو پودر شده ۳- […]

زرینه نون ( نان زرین) و دستور پخت آن

زرینه نون تالشی ( نان زرین تالشی) و دستور پخت آن برای درست کردن نون زرین ابتدا آرد گندم را با آب و مایه خمیر (در گذشته به اسم خمیراس-خمیراس مقداری خمیر به اندازه یک کف دست مانده از خمیرقبلی) مخلوط می کنند.  خمیری را که تهیه شده خوب ورز می دهند و سپس در یک […]